Mel i mató (Miel y mato)

meto mielMel i mató (Miel y mato)

– 2 litres de llet
– 20 grams d’arrel en pols
– Mel en quantitat i tipus al gust

El quall es dilluye en una mica d’aigua. La llet es posa en un cassó al foc i es porta a ebullició. Es deixa refredar fins a uns 70 º que és la temperatura ideal per tallar-la.
S’agafen 4 cullerades del quall i es mezchan amb la llet. Es remena bé i es deixa reposar fins que qualli. Com més temps reposi mes es amararà el mató de sèrum de la llet, de manera que serà mes tou.
Es cola la llet amb un colador molt fi, sobre un recipient fins que deixi anar tot el sèrum. El formatge és el que queda al colador després de colar-lo.
Es col·loca en una cassola o en una gerreta de boca ampla de fang i es guarda a la nevera fins al moment de consumir-lo. Pot ficar-se en un motlle apretant per compactar, i desmoldearlo en un plat i tallar en porcions per servir-lo.
En el moment de treure-ho a taula, es treu en el mateix bol i un altre cuenquito amb la mel, que cadascú es posarà al seu gust; o se li dóna una mica la forma que un vol sobre un plat i se li tira la mel per sobre.
Anuncios

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión / Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión / Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión / Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión / Cambiar )

Conectando a %s