Escalibada

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3 Pimientos Rojos

3 Berenjenas

 2 Cebollas

4 patatas pequeñas

Aceite de Oliva Virgen Sal

  • Untaremos los pimientos y las berenjenas con un poco de aceite y los pondremos en la parrilla del horno junto con las cebollas y patatas.
  • Pondremos bastante agua en la bandeja del horno para que vaya soltando vapor mientras se asan las verduras.
  • Las verduras se tienen que asar con el grill del horno. Hay que poner la parrilla bastante arriba del horno para que las verduras se tuesten. No importa que se queden un poco negras, ya que hay que quitarle después la piel.
  • A medida que vayan asando hay que darle la vuelta por todos los lados hasta que queden tostadas.
  • Hemos tenido los pimientos y las berenjenas al horno durante unos 45/50 minutos, hay que ir controlando ya que todos los hornos no cuecen igual.
  • Las cebollas y las patatas tienen que asarse durante más tiempo, las dejamos unos 15 minutos más, aproximadamente, ya que cuestan más de cocer.
  • Al salir del horno ponemos las verduras en una bandeja que la taparemos con papel film, para que la escalibada vaya enfriando lentamente y así nos quedará más cocida y tierna.
  • Una vez se hayan enfriado, tendremos preparado un bol con bastante agua fría para poder pelar los pimientos, las berenjenas y las cebollas con facilidad.
  • Mojaremos las manos con el agua para poder pelar mejor los pimientos y sacarle las semillas. A las cebollas hay que quitarle unas capas y las berenjenas también las pelaremos.
  • Cortaremos en tiras las berenjenas y los pimientos y cortaremos también las cebollas.
  • Al servirlo le añadiremos la sal y regaremos la escalibada con bastante aceite de oliva virgen. Se le puede añadir también unas gotas de vinagre de vino tinto.
  • Este plato se puede tomar frío o bien se puede calentar un par de minutos en el microondas.

 

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