ENSALADAS PARA VERANO

Taboulé con caballa.ENSALADAS PARA VERANO
Taboulé con caballa.
El taboulé es otra de esas ensaladas frías perfectas para el verano que tiene su origen en Oriente Medio. De hecho, en varios países latinoamericanos es conocida como ensalada libanesa o ensalada árabe.
cocina hecha por trans75 g de taboulé/ cuscús
6 ramitas de perejil
1 manojito de hierbabuena
1 latita de caballa en aceite
1 tomate
1/2 pepino
1/4 cebolla tierna
el zumo de 1/2 limón
sal

atc1Primero, cogemos un recipiente y le echamos litro y medio de agua y una pizca de sal. Colocamos dentro el taboulé o cuscús. Tapa con film transparente y deja reposar, moviendo de vez en cuando, hasta que la pasta se hinche y se ablande.
En segundo lugar, lavamos el tomate y el pepino, lo secamos y le quitamos la piel. Después, lo cortaremos en daditos. Hacer lo mismo con la cebolla, quitarle la piel y picarla a trocitos pequeños o en juliana.
Lavamos el perejil y la hierbabuena y retiramos los tallos, después, picaremos las hojas con la ayuda de un cuchillo.
Vamos a cortar el limón por la mitad y a exprimirlo todo lo que podamos.
Finalemente, escurriremos el taboulé o cuscús y lo colocaremos en un recipiente hondo. Le añadiremos las verduras que hemos cortado previamente, el zumo de limón y las hierbas picadas. Removemos todo bien.
El último paso consistirá en abrir la lata de caballa y colocarla encima del taboulé. Tapa y guarda en la nevera hasta que vayas a comértelo.

Autor: Extraída del libro Recetas de Táper

Ensalada de cous cous y pepinoensalada de cous cous y pepino
cocina hecha por trans4 personas:
1 paquete de cous cous
10 hojas de hierbabuena
el zumo de un limón
1 pimiento cortado a daditos
2 zanahorias ralladas
1 pepino mediano cortado a daditos
10 ó 12 tomatitos cortados por la mitad
aceite
sal
perejil picado

atc11. Cocer el agua con una pastilla de caldo de verduras hasta que el agua esté hirviendo al máximo. Retirarla del fuego y echar el cous cous dejando que absorba el agua. Echarle un buen chorro de aceite de oliva, el zumo de limón, la sal, la pimienta, las hojas de hierbabuena picaditas y el resto de los ingredientes.
2. Dejarlo enfriar en la nevera un mínimo de dos horas.
Autor: Marta Laruba

 

Ensalada GriegaEnsalada griega

cocina hecha por trans1 pepino

1 pimiento verde

2 cebolletas

20 gramos de aceitunas negras

300 gramos de tomates

400 gramos queso feta (o queso de burgos o mozzarella fresca)

Lechuga

atcPara el aliño:

1 cucharada de vinagre balsámico

1 cucharadita de orégano

4 cucharaditas de aceite de oliva

pimienta

sal

atc1Lavar las verduras y secarlas.

Trocear la lechuga, el pepino, el tomate y la cebolla, y el pimiento verde en tiras.

Colocar las verduras en un recipiente, añadiendo las aceitunas y el queso cortado en cubos.

Hacer el aliño mezclando todos los ingredientes correspondientes.

Agregar el aliño a las verduras y mezclar todo muy bien.

Autor: Nathalia

Ensalada gazpachera con hierbas frescasEnsalada gazpachera con hierbas frescas

  cocina hecha por trans4 personas:

        50 gr. de pepino pelado

        50 gr. de tomate escaldado y pelado

        50 gr. de pimiento verde

        50 gr. de pimiento rojo

        10 ml de zumo de limón

        Menta fresca

        Perejil fresco

        Aceite de oliva Virgen Extra

        Sal

atc1Pelar el pepino y cortarlo en rodajas finas dejando la parte central de las semillas. Cortar en dados pequeños. Escaldar los tomates en agua hirviendo durante 10 segundos. Enfirarlos rápidamente con agua y hielo, pelarlos y cortarlos por la mitad, sacarles las semillas y cortarlos en dados pequeños. Pelar la cebolla. Cortarla como las otras verduras y hacer lo mismo con los dos tipos de pimientos. Mezclar todas las verduras en un bol y aderezarlo con el zumo de limón, la menta y las hojas de perejil bien picadas, una pizca de sal y un chorro de aceite.

Ensalada de aguacate, sandía, anchoas y yogurEnsalada de aguacate, sandía, anchoas y yogur ensalada aguacate

cocina hecha por trans 4 personas:

        40 bolitas o dados de sandia

        1 bolsa de brotes de lechuga

        1 aguacate

        8 lomos de anchoa

        Salsa de yogur

atc1Poner en un bol la lechuga, el aguacate cortado en cuartos con una bola de sandía y una anchoa con un espadín de plástico o un palillo de madera. Repartir el resto de bolas de sandía y aliñar con la salsa de yogur.

Ensalada de espinacasEnsalada de espinacas

cocina hecha por trans 8 personas:

        400 gr. de espinacas en hojas

        2 cebolletas

        3 lonchas gruesas de bacon

        200 gr. de queso azul

        Tomates cherry

        Nueces

        8 cucharadas de aceite de oliva virgen

        2 de vinagre de Módena

        Sal

atc1Lavar bien las espinacas y los tomates cherry y secar las hojas. Cortar los tomates cherry po0r la mitad. Mezclarlo con los aros de cebolleta, los dados de queso y las nueces. Freír el bacon en dados y añadirlo. Mezclar los ingredientes del aliño y regar la ensalada.

 

Ensalada de pastacocina hecha por transEnsalada de pasta

   4 personas:

        1 paquete de pasta de tornillos

        1 lata de aceitunas rellenas

        1 lata de olivas negras

        3 o 4 tomates grandes

        Aceite

        Vinagre

        Sal

atc1Hervir la pasta en agua con un poco de sal. Pelar y cortar los tomates en dados, y cortar las aceitunas. Colocar todo en una fuente grande y aliñar al gusto. Colocar en la nevera para enfriar.

Ensalada de cangrejoEnsalada de cangrejo

cocina hecha por trans 4 personas:

        2 huevos duros

        18 palitos de cangrejo surimi pequeños

        300 gr. de piña en su jugo en rodajas (unas 8 rodajas)

        Salsa rosa

        Sal

atc1Cocer dos huevos durante 10 minutos, pelarlos y dejarlos enfriar. Disponer las rodajas de piña en un colador para que vayan soltando jugo. Picar los palitos de cangrejo muy pequeños y colocar en una ensaladera. Escurrir las rodajas de piña, trocearlas y añadirlas a la ensaladera. Picar los huevos cocidos en trozos pequeños y añadirlos a la ensaladera. Salar ligeramente. Añadir la salsa y mezclar con el resto de ingredientes. Colocar en la nevera para enfriar.

 

Ensalada de verduras con queso de cabraEnsalada de verduras con queso de cabra

cocina hecha por trans  4 personas:

        2 pimientos rojos

        4 dientes de ajo pelados

        100 ml de aceite de oliva

        2 calabacines pequeños

        1 berenjena pequeña

        1 cebolla roja pelada

        50 ml de vinagre balsámico

        2 manojitos de romero

        2 manojitos de tomillo

        2 hojas de laurel

        110 g de queso de cabra duro cortado en dados

        Sal

atc1Poner cada pimiento sobre una plancha hasta que se formen ampollas en la piel y empiece a ennegrecerse. Meterlos en un bol cubierto con film transparente y dejarlos ahumarse unos 5 minutos. Pelarlos, cortarlos por la mitad y retirar el corazón y las semillas. Cortar cada mitad en 4 trozos y ponerlos en una fuente rectangular honda. Calentar  una plancha y colocar los ajos sobre papel de aluminio y rociarlos con aceite de oliva. Cortar los calabacines y las berenjenas a lo largo en tiras y la cebolla en aros. Poner todo en la plancha hasta que se cocinen. Añadir estas verduras a la fuente.

En un bol pequeño mezclar el vinagre balsámico, 100 ml de aceite de oliva, las hierbas y los dientes de ajo. Verter el aderezo sobre las verduras aún tibias y dejarlas marinar a temperatura ambiente unos 30 minutos. Escurrir las verduras y reservar la vinagreta.

OLYMPUS DIGITAL CAMERAEnsalada de alubias con vinagreta

cocina hecha por trans 4 personas

        1 bote grande de alubias cocidas

        1 pimiento verde italiano

        1 pimiento rojo

        1 tomate

        80 gr. de aceite de oliva virgen

        25 gr. de vinagre

        Sal

atc1Picar la cebolla, los pimientos y el tomate en daditos muy pequeños. Agregar el aceite, el vinagre y la sal a la mezcla de verduras picadas y remover todo bien. Lavar bien las alubias para quitarles el líquido que traen con el bote y añadir a la vinagreta.

Ensalada de ahumadoscocina hecha por trans 4 personas:

        200 gr. de salmón ahumado

        200 gr. de bacalao ahumado

        2 tomates

        1 cebolleta

        12 puntas de esprragos verdes

        Aceite virgen extra

        Vinagre de Módena

 atc1Pelar los tomates y cortarlos en rodajas finas. Colocarlos sobre la base de una fuente y sazonar con sal gorda. Picar la cebolleta y colocarla sobre el tomate. Encima colocar tiras finas de bacalao ahumado y tiras finas de salmón ahumado. Limpiar los espárragos y retirar los tallos. En una sartén con aceite saltear las puntas de espárragos y colocarlas adornando la ensalada. Aliñar con un buen chorro de aceite de oliva virgen y vinagre de Módena.Sal

toque

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