crema de calçots con salsa romesco

crema de calçots con salsa romescocrema de calçots con salsa romesco

Calçots                    1 manojo grande
crema de leche        250ml.
patatas                     300gr.
mantequilla               60gr.
agua                         1,250 l
sal

Lavar y cortar los calçots (una vez limpios deberían quedar unos 500gr.). Proceder de la misma forma con las patatas, contra mas fina o pequeña se corte la patata mejor, pues tardará menos en hacerse

Por otra parte ir calentando el agua.

En una olla, fundir la mantequilla y echar primero los calçots a trocitos pequeños, remover, y dejar hacerse unos 5 minutos.

Pasado este tiempo, añadir las patatas, remover durante un minuto aproximadamente y volcar el agua caliente. Salpimentar y dejar cocerse durante unos 15 minutos, o ir mirando hasta que la patata esté tierna.

Una vez esté, pasar por la batidora eléctrica (se puede hacer perfectamente en la misma olla) hasta que quede una crema bien fina, si se prefiere, batir y pasar después por el “chino”.

Volver al fuego y añadir la crema de leche, remover hasta que quede bien ligada.

Dejar reposar.

Disponer en el centro de un plato hondo un poco de la salsa romesco, y añadir poco a poco por alrededor la crema de calçots. Ideal ponerle en medio, una rebanadita de pan tostado.

Este plato tanto se puede tomar tanto caliente, como tibio, o quién lo prefiera, perfectamente se puede tomar como una crema fría.a cocina e

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