Berenjenas rellenas de atún y queso

Berenjenas rellenas de atún y quesoBerenjenas rellenas de atún y queso

Berenjena

Queso curado

Queso rallado

Cebolla

tomate natural triturado

atún en aceite

Bechamel

Diente de ajo, sal y aceite de oliva

Abrir longitudinalmente la berenjena y retirar la pulpa. Sazonar las mitades de berenjena y echarles un chorrito de aceite, meter al horno precalentado suave ( 160º) y hornear unos 20’.- Cortar en juliana la cebolla y sofreir con el ajo, añadir la pulpa de la berenjena troceada y rehogar. Ligar con el tomate y añadir unos taquitos de queso. Remover bien y echar el atún bien escurrido.- Hacer una bechamel espesa y añadir a la preparación anterior.- Rellenar las berenjenas y espolvorear con el queso rallado por encima.- Gratinar y ¡listas para comer!

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