“fem bullir l’olla” mercat de l’olla i la Caldera

El Mercat de l’olla i la caldera“fem bullir l’olla” mercat de l’olla i la Caldera.

Caldes de Montbui ha celebrat la 1a edició del Mercat de l’olla i la caldera i la 24a edició del Mercat d’Artesans sota el lema “Fem bullir l’olla”.

Així doncs, per exemple, els tastets gastronòmics han sobrepassat les expectatives i finalment s’han repartit:
– 500 racions de l’olla de l’horta de Caldes
– 360 racions de caldera de pa amb xocolata
– 600 racions de l’escudella de Castellterçol
– 200 racions de crema de l’horta de Caldes
– 200 racions de pastí de mongetes de ganxet amb vi bullit

Caldes tornarà a fer bullir l’olla
Revista tot caldes
El Mercat de l’olla i la caldera és l’acte central del programa “Fem bullir l’olla” 3r. cap de setmana de març. La vila termal celebra aquesta trobada artesana i gastronòmica dedicada a la cuina elaborada amb productes tradicionals del territori català i amb espais reservats a altres cultures de la mediterrània, com ara la francesa.
El Mercat és també una de les dues úniques ocasions de l’any en les que s’instal•la a la plaça de la Font del Lleó l’olla gegant calderina amb una capacitat de 1.600 litres. Enguany es cuinaran més de 1.000 racions de crema de carbassa amb cruixent de carquinyoli, feta amb foc de llenya i amb aigua termal de la Font del Lleó.
Tastaolletes
Sent l’olla l’eix central, durant el mercat també podreu assaborir altres grans plats de la cuina de la comarca i de cultures gastronòmiques d’arreu del món. Són les degustacions que al Mercat reben el nom de Tastaolletes.
Alguns dels plats estrella del Tastaolletes d’enguany seran les llenties “pardines” cuites amb aigua termal de la font del Lleó, amb botifarres calderines; el xai cuit amb foc de llenya a la plaça acompanyat d’una selecció de salses fresques del xef creador Alain Guiard, (guanyador del Trofeu d’Or de Càtering l’any 2013); i el vi de mel i el pa d’aigua termal La Romana.
També trobareu un tast de productes derivats de l’ànec, amb cervesa artesana La Séquère de la regió de Landes, organitzat per l’Associació Amics d’Europa i el Comitè de Jumelage de la vila termal agermanada de Saint Paul Lès Dax.
Mercat de l’Olla i la Caldera.
19 marzo, 2014 Revista tot caldes
Pel que fa a la gastronomia, es van repartir 1.100 quilos de mongetes del ganxet cuites amb aigua termal, amb botifarra, la colla de l’Olla van fer 6 xais a la brasa amb foc de llenya, que anaven acompanyats de pa i de vi de mel o cervesa de Caldes, es van repartir 2.000 infusions d’herbes d’eucaliptus amb mel de romaní amb aigua de la Font del Lleó, que durant els dos dies no paraven de bullir a l’olla més gran de Catalunya. També enguany es van afegir una colla de persones de Saint Paul Lès Dax, poble que està agermanat amb Caldes i que van oferir una varietat de “foies” maridats amb vins catalans, i van vendre també derivats de l’ànec, com patés en llauna i patés frescos, així com pernil d’ànec i altres productes d’allà. També van venir uns cuiners procedents de la població convidada de Lanciano, de la regió d’Abruzzo (Itàlia) que van oferir una mostra de l’elaboració i tast de la piazza Scima (pizza a l’estil romà) artesana cuita amb forn de llenya, amb dos ingredients a sobre com el romaní i cansalada. Font del Lleó

La font del Lleó és un monument centenari situat a la plaça central de la vila, batejada amb el mateix nom que el brollador. Ha constituït des de sempre un símbol d’identitat i de misteri, tant per les aigües termals com pel fet que el gran raig d’aigua que surt per la boca d’un lleó de pedra no ha deixat mai de fluir. Surt amb un cabal molt abundant i constant, i a una temperatura de 74 °C.

D’acord amb un informe sanitari de l’any 1923, aquestes aigües tenien propietats mineromedicinals, perquè són hipertermals i contenen clor, sodi, liti, brom i iode, entre d’altres. Gràcies al fet de tenir aquestes propietats terapèutiques, estan indicades per a combatre diverses malalties, sobretot per alluejar malalties de la pell, dels ossos i afeccions respiratòries.

L’aigua termal de la font ha estat sempre molt utilitzada per la població. La font és d’accés públic i tothom que ho vol pot anar-ne a buscar. La particularitat que surti calenta i porti tants minerals fa que l’aigua sigui útil per a moltes tasques de la vida quotidiana, com ara rentar els plats, posar els llegums en remull, cuinar o bé rentar la roba. Així, a qualsevol hora del dia, es pot trobar algú que va a la font a buscar aigua.

A la font, carnissers i cansaladers hi anaven a escaldar els estris i tot allò usat per a les mocades, perquè, amb l’aigua calenta, el greix es netejava més fàcilment. També hi rascaven les potes de xai i hi escaldaven els intestins per fer els farcellets de tripa i capipota. A més, molts hi anaven a desplomar els pollastres, posant-los sota l’aigua per arrencar les plomes més còmodament.

El 1919, alguns veïns que vivien a prop de la font van presentar una instància a l’Ajuntament queixant-se de la pudor que desprenien els llobins de les basses i de la manca d’higiene que comportava el fet que els vilatans anessin a desplomar els pollastres i a netejar tota mena d’utensilis a la mateixa font. La resposta de l’Ajuntament va ser, en part, favorable, perquè va prohibir usar la font per netejar aviram i objectes, però, en part, negativa, perquè no va prohibir l’ús de les basses, ja que servien per a la indústria del poble.

1er sopar de gastronomia romana de Caldes de Montbui (antiga Aquae Calidae)

PRODUCTES TÍPICS

crema de carbassa amb cruixent de carquinyolicrema de carbassa amb cruixent de carquinyoli

500g de carbassa (néta)
1-2 patates
3-4 pastanagues
1 porro
nata líquida
sal i oli
cruixent de carquinyoli
Talleu totes les verdures a daus i poseu-les en una olla exprés, cobriu-les d’aigua, saleu i tireu un xorret d’oli. Després tapeu i coeu segons el funcionament de la vostra olla. Quan estigui retireu part del caldo i tritureu. Afegiu caldo segons us agradi més o menys espessa. Per últim, afegiu un xorret de nata líquida (100-150ml) i rectifiqueu de sal! I ja està a punt per servir! Li van molt bé uns crostonets de pa al damunt.
cruixent de carquinyoli
Piquem els carquinyolis i en reservem.
150 g ametlles crues amb pell
175 g farina
1 culleradeta i mitja de llevat
1 pessic de canyella
100 g sucre
1 ratlladura llimona
1 ou1 rovell per pintar

Primer de tot encenem el forn a 220º i posem en remull les ametlles. En un bol posem la farina amb el llevat i la canyella, el sucre, la ratlladura de llimona i l’ou, i ho aixafem tot amb una forquilla. Quan estigui tot ben barrejat, hi afegim les ametlles escorregudes i ho treballem tot amb les mans.Dividim la pasta en 3 parts. Treballem cada una de les parts fent un bastonet de dos dits d’amplada, que posarem a sobre d’una plata amb paper de forn. Els pintem amb el rovell d’ou (que haurem barrejat amb unes gotes d’aigua) i els enfornem durant 15 minuts o fins que estiguin ben daurats. I, encara calents, amb un ganivet elèctric fem talls al biaix d’un centímetre de gruix. Els posem a sobre de la reixeta del forn i els torrem 5 minuts més.

¡¡¡ BONA jORNADA !!!

Anuncios

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión / Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión / Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión / Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión / Cambiar )

Conectando a %s