La cocción en el microondas

La cocción en el microondas

Hoy quiero daros algunos trucos y consejos para que podáis dar más uso a un electrodoméstico que en la mayoría de las casas solamente se utiliza para calentar la leche del desayuno o para recalentar los platos que se han quedado fríos. Con estos nueve consejos para usar más tu horno microondas, es posible que a partir de ahora utilices más a menudo este práctico aparato.

arroz sanfaina preparaciòn en microondas

cocina tradicional y creativa para preparar en el microondas y el punto final hacer en la paella

La cocción en el microondas tiene muchas ventajas ya que en este aparato se simplifican los procesos y se acortan los tiempos de preparación. Cuando se utilizan los envases adecuados, el micro realiza una cocción “al vapor” de modo similar a los papillotes. Además de su rapidez y limpieza, es un método de cocina muy seguro ya que no se utilizan fuegos ni se nos puede olvidar encendido, como los fuegos de otros métodos de cocina.

Nueve consejos para usar más tu horno microondas

1. Conoce bien tu microondas. Haz pruebas hasta dominar los tiempos de modo intuitivo

Siempre que voy a casa de mi madre, me ofrece un café con leche y al calentar la leche, siempre me queda demasiado caliente, aunque uso los mismos tiempos que en mi casa. Y es que cada microondas es un mundo. La potencia no es igual, la marca es distinta y probablemente el material de mis tazas y las suyas no es el mismo. Por eso insisto en que lo mejor es experimentar y tener un buen ojo para calcular los tiempos y potencias. Al principio, haremos pruebas y tendremos que ir alargando o acortando los tiempos de cocción, hasta tener una buena idea aproximada de los tiempos y potencias necesarias.

2. Utiliza siempre recipientes y envases adecuados para el microondas

No todos los materiales de menaje son aptos para la cocción en el microondas. Algunos materiales contienen metales que producen un rebote de las ondas y se recalientan o echan chispas dentro del horno. Hoy en día es muy fácil encontrar todo tipo de accesorios para cocer pasta o arroz, cocinar en estuches de vapor carnes y pescados o envases especiales para cocer huevos.

Merece la pena adquirir solamente los que tengan un uso más frecuente porque serán los únicos que usarás. Yo tengo cacerolas de silicona para cocer arroz, estuches de silicona para cocer carnes o pescados al vapor y un estuche grande para asar pollos o piezas de carne.

Además, los productos de Pyrex o de vidrio apto para microondas son también muy buenos para cocinar o recalentar. Necesitarás una fuente, una cazuela profunda de vidrio, algunos contenedores pequeños y vasos para hacer flanes o postres en tamaño individual.

3. Los alimentos que vayas a usar para sofritos, rellenos o posterior triturado se hacen antes si los cortas en porciones pequeñas.

Parte siempre los alimentos en porciones menudas porque cuanto más pequeña es la comida, menos tiempo necesita para su cocción. Además, evita poner los alimentos en el centro del plato giratorio, es mejor si los repartes por toda la superficie, lo cual también acortará el tiempo de cocción con el consiguiente ahorro energético y de tiempo en la cocina.

4. Cuando cocines en el microondas, deja tiempo para que la comida repose antes de servirla

Los alimentos tras su paso por el microondas pueden seguir cocinándose durante uno o dos minutos más, incluso al sacarlos a temperatura ambiente. Gracias a eso podemos reducir los tiempos de cocción y dejar que carnes y pescados por ejemplo, se terminen de cocinar durante el reposo. Además así evitas el riesgo de encontrar zonas menos cocinadas o de quemarte si se cocinó de más.

5. Los pescados quedan de lujo al cocinarse en el microondas

Aunque no tengas estuches especiales para pescado, basta poner un filete o lomo de pescado en un plato, sazonarlo y barnizarlo con un poco de aceite de oliva y cubrirlo con un film de cocina. Hacemos un agujerito o dos para que el vapor pueda tener salida pinchando con un cuchillo y lo cocinamos dos minutos a potencia media. (Adaptar los tiempos al tamaño del pescado y a la potencia de vuestro equipo) En todo caso, quedará perfecto en muy poco tiempo.

6. Cocina pollo en el microondas

Si quieres cocinar pollo, el microondas es perfecto por su rapidez y porque si lo haces bien, queda muy similar al pollo asado en horno tradicional. Para ello, necesitarás que tu microondas tenga funcion microondas+grill. Puedes utilizar esta tabla de tiempos como referencia, aunque como siempre digo, tienes que adaptarla a tus propios tiempos dependiendo de cómo sea tu horno microondas.

Un pollo entero tarda en asarse entre 15 y 18 minutos. Abre el microondas a mitad de la cocción y dale la vuelta para que el pollo se cocine por ambos lados de forma homogénea. Antes de cocinarlo, puedes barnizar el pollo con un mejunje hecho con miel, pimentón, salsa soja, y algunas hierbas aromáticas, para que quede más sabroso.

Si el pollo está partido en presas (pechugas, muslos, contramuslos y alas) los tiempos se reducirán entre 5 y 6 minutos. Utiliza siempre recipientes de vidrio o silicona que tengan tapa que además de ser más limpios, ayudarán a conservar la humedad del pollo, quedando muy jugoso. Al finalizar, puedes quitar la tapa o abrir el estuche para que la carne también se dore.

7. Primero descongelar y luego cocinar

Todos los hornos microondas tienen una función de descongelar, una tarea que acelera el descongelado a temperatura ambiente, pero que se hacer despacio y a baja potencia. Sin embargo, muchas personas meten el alimento congelado en el microondas y lo ponen a potencia máxima para cocinar directamente el alimento congelado, de forma que éste pase del congelador a la mesa, lo cual es un error.

Lo ideal es hacerlo en dos tiempos, es decir, primero usamos el microondas a baja potencia para descongelar los alimentos, -dándoles la vuelta a mitad del proceso-, y después usaremos el microondas para cocinar el producto como si fuera fresco, o lo llevaremos a la cocina para freír, etc en caso de que solo quisieramos descongelar.

8. Utiliza también el microondas para desinfectar estropajos y balletas

Uno de los usos que más me gusta del microondas es su capacidad de eliminar las bacterias de los estropajos, balletas y paños de cocina. No hace falta añadir lejía o detergente lavavajillas. Basta con meter los trapos y estropajos aclarados y dejarlos a máxima potencia durante 4 minutos. La alta temperatura mata las bacterias y nos deja más tranquilos.

9. Algunas ideas y recetas para cocinar en el microondas

Por si os apetece ver algunas de sus posibilidades, aquí os dejo algunas recetas que hemos cocinado en el microondas en Directo al Paladar:

Con todas estas ideas, trucos y consejos, espero que vuestro microondas sea a partir de ahora un electrodoméstico de los que utilicéis más a menudo, y no solo para calentar el desayuno.

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Macarrons amb salsitxa i tomàquet

dsc03269Macarrons amb salsitxa i tomàquet

Ingredients 4 racions
1kg Macarrons
6 salsitxes blanques
1 pot Tomàquet fregit
1 pastilla d’Avecrem (per bullir la pasta, sinó un os de pernil)
1 pessic Bitxo
1 grapat Formatge ratllat
Oli d’oliva
orenga
sal


passos:
Posar la pasta a bullir amb la pastilla d’avecrem o caldo de pollastre, sal i oli, els minuts que posi en el paquet.
Mentre la pasta està al foc posem l’oli a la paella i afegim una miqueta de bitxo. Quan està un parell de minuts, afegim les salsitxes tallades a trossets.
Anem movent les salsitxes fins que estiguin fetes (i la pasta perquè no s’enganxi ni res). Afegim el tomàquet, l’orenga i un pessic de sal a la paella.
Escórrer la pasta i tornar a l’olla. Barrejar el tomàquet i tenir-lo uns 5 minuts a foc mitjà que agafi tot bé de gust.
Barreja les dues coses a l’olla.
Afegiu-hi el formatge i remenar bé. Servir i riquíssims.

¡¡¡ BON PROFIT !!!

Macarrons amb salsa als quatre formatges

dsc03271Macarrons amb salsa als quatre formatges

 300 grams de Macarrons
40 grams de Mantega
1cucharada de farina
½ tassa de llet
½ tassa de Crema de llet
100 grams de Formatge gruyere
100 grams de Formatge Nata
100 grams de Formatge emmental
100 grams de Formatge parmesà
sal
pebre negre

En primer lloc es fa una salsa beixamel amb formatge de la següent manera: Es fon en una paella la mantega i es barreja amb la farina fins a formar unes farinetes sense grumolls.
S’afegeix la llet calenta remenant amb la vareta contínuament fins a formar una salsa llisa. A continuació s’afegeix la nata liquida i es baixa el foc al mínim.
S’agreguen els formatges d’un en un esperant que es dissolgui totalment un abans d’afegir l’altre.El formatge nata va tallat a trossets, i els altres ratllats. Es condimenta al gust amb sal, pebre i nou moscada.
Els macarrons es couen en abundant aigua bullint amb una mica de sal durant 7 minuts i posteriorment s’escorren i refresquen sota el raig d’aigua freda.
A continuació es barreja la salsa de 4 formatges amb els macarrons en una cassola fins que donin un bull, o bé se’ls dóna un rampell al forn a 200 º. Es serveixen calents i en el moment.

¡¡¡ BON PROFIT !!!

 

Canelons d’espinacs

dsc03254 Canelons d’espinacs

Ingredients per a 4 persones

– 500 g espinacs

– 12 plaques canelons

– 3 grans all

– 150 g formatge ratllat

– 30 g mantega

– 50 g de pinyons

– 50 g de panses

– 500 ml de salsa beixamel

– Pebre negre mòlt

– Oli d’oliva

– sal

Coem els espinacs amb una mica d’aigua i sal per 5 minuts. Un cop tendres les escorrem.

Pelem i laminem els alls i els sofregim en una paella amb una mica d’oli. Quan agafin color hi afegim les panses i els pinyons i deixem que es torrin lleugerament.

Afegim llavors els espinacs amb una mica de pebre per sobre. Ofeguem uns minuts i aboquem 100 ml de salsa beixamel poc a poc.

Rectifiquem de sal. Deixem coure a foc mig, remenant de tant en tant, fins que espesseixi. Encenem el forn a 200ºC.

Posem a bullir les plaques de canelons en aigua salada, fins que quedin al dente. Traiem l’aigua bullint i col·loquem en aigua amb gel, tallem la cocció. Un cop refredades les col·loquem sobre un drap de cuina.

Seguidament posem una cullerada i mitja d’espinacs a cada placa de canelons i els enrotllem. Col·loquem una mica de salsa beixamel a la font i anem col·locant els canelons. Cobrim amb la resta de beixamel i després empolvorem amb el formatge ratllat.

Finalment, introduïm al forn amb el grill preescalfat i gratinem a 200 º per 5 minuts fins que veiem el formatge fos i lleugerament torrat. Servim calents.

 

¡¡¡¡BON PROFIT!!!

Com fer beixamela
salsa beixamel

Ingredients per a 4 persones

– 1 litre de llet

– 60 g de mantega

– 60 g de farina

– 1 ceba

– Pebre negre mòlt

– Un pessic de nou moscada

– sal

Piquem la ceba molt fina.

En una olla afegim un rajolí d’oli d’oliva i afegim la mantega perquè no es cremi, a foc baix.

Afegim la ceba, salpebrem i quan la ceba estigui dauradeta afegim la farina i barregem bé amb l’ajuda d’un batedor de varetes.

Coem durant dos minuts, sense deixar de remenar amb el batedor de varetes, fins a veure la barreja escumosa.

A continuació anem afegint la llet a poc a poc i sense deixar de remenar, perquè no quedin grumolls.

Assaonem amb sal i sense deixar de remenar el portem a ebullició i ho coem durant 5-8 minuts.

Una mica de nou moscada una volta més i llest.

 

Maires a la papillota

DSC01096Maires a la papillota

maires
llimona
grans d’all
julivert

Posar la Maira sobre el paper alumini en una placa de forn. Salar, posar-li la julivert fresc i tros llimona, sal, pebre i all
Embolicar la maire en el paper alumini i portar a forn mitjà per 15/20 minuts.
Mentrestant preparem les patates forn per a la guarnició.

Patates o Moniatos rostides al forn. Patates o Moniato, orenga, oli i sal.
Les patates o moniatos rostides al forn, són una guarnició que es prepara molt sovint.
Pre escalfar el forn a 200 º. Pelar i trossejar les patates. Disposar en una safata de forn.
tallar i afegir orenga, oli i sal. És important barrejar, perquè tot estigui ben amanit.
Enfornar 20 minuts. Treure, remoure i tornar a enfornar altres 20-25 minuts.
Els darrers 5 minuts enfornar amb modalitat grill, les patates han de sortir daurades i cruixents.
Són un acompanyament excel·lent per a plats de carn i peix

¡¡¡ BON PROFIT !!!

Croquetes de ceps amb patates forn

DSC00804Croquetes de ceps amb patates forn

Ingredients per a 60 unitats:

30 g de ceps deshidratats

400 ml d’aigua

200 g de farina

150 ml de oli d’oliva

100 g de mantega

200 g de ceba de Figueres

1l de llet sencera

Sal

Pa ratllat, pa “cracker” i ous

Oli d’oliva per fregir

Preparació:

Posar els ceps a hidratar amb l’aigua (1 hora mínim). Escórrer i reservar el 50% de l’aigua

Pelar i tallar en “juliana” la ceba. En una cassola posar 50 ml d’oli i quan sigui calent afegir la ceba i deixar coure fins que quedi transparent a foc molt baix. Afegir els ceps i deixar coure uns minuts fins que siguin tendres.

En un bol posem 400 ml de llet i afegim els ceps i la ceba. Triturem (podem triturar fins deixar una massa fina, o amb trossos de ceps, al gust personal).

Posem a escalfar per separat l’aigua que havíem reservat dels ceps i la resta de la llet.

En una cassola gran, posem la mantega i els 100 ml d’oli, a foc sua fins que la mantega es fongui, en aquest punt, afegim la sal.
Afegim la farina i anem remenant, fins que quedi ben cuita. Sense deixar de remenar, afegim l’aigua dels ceps, 3/4 parts de la llet i els ceps i ceba triturat, anem afegint la resta de llet fins acabar-la i sense parar de remenar, fins que la massa es separi de la cassola.

Depenent del nivell d’absorció de la farina, potser que falti o sobri una mica de llet.

Passem la massa a una plàtera plana i tapem a pell. Quan sigui freda posem 1 hora a la nevera.

Formem les croquetes i les passem per pa ratllat, després per ou i finalment per una barreja de pa ratllat i pa “cracker” al 50%. Fregim en abundant oli d’oliva.

Es poden congelar un cop arrebossades. Per fer-les, fregir-les directament, sense descongelar.

PATATES AL FORN
Preparació: 5 min
Cocció:
1 hora
ingredients:
patates de mida mitjana
oli d’oliva
orenga
sal
pebre


procediment:
Preescalfeu el forn a 180ºC. Renteu bé les patates i elimini totes les impureses de la pell. Parteixi les patates per la meitat i faci unes 3 esquerdes profundes en cadascuna de les meitats. Passi les patates a una font per forn, salpimientelas i aboqui per sobre l’oli d’oliva. Meta les patates al forn i deixeu rostir una hora. Passada la hora comprovi que les patates estiguin ben fetes inserint un escuradents per veure si entra amb facilitat. Serveixi les patates en un plat.

 

CROQUETAS DE CEPS

DSC01045CROQUETAS DE SETAS.

INGREDIENTES:
( Aproximadamente 38 croquetas grandes)

– 1 cebolla mediana
– 120 gr. de setas ceps
– 65 gr. de harina
– 30 gr. de maicena
– 665 gr. de leche entera
– 335 de nata líquida para cocinar,
– Sal
– 40 gr.Aceite
– Aceite para freír
– 50 gr. de mantequilla
– Nuez moscada
– Pimienta
– 3 huevos para rebozar
– Pan rallado para rebozar
– Harina para rebozar

– Corto las setas en trocitos muy pequeños.

– Peso todos los ingredientes y los preparo. Pongo a calentar la nata junto a la leche en un cazo y reservo caliente

– Pico la cebolla y en una sartén pongo la mantequilla y el aceite y frío la cebolla , fuego no muy alto que confite sin quemarse

– Añado las setas y voy dando vueltas hasta que se hagan

– Añado la harina y maicena poco a poco mientras voy removiendo. No os olvidéis que la harina tiene que hacerse para que no se sepa a harina cruda

– Voy añadiendo la leche con la nata que tenia reservada poco a poco mientras remuevo. Deshaciendo los grumos de harina

– Añado la sal , pimienta y nuez moscada

– Cuando empieza a despegarse de las paredes ya está, lo tengo uno o dos minutos más y apago el fuego

– Lo echo sobre un recipiente alargado a que enfríe. Le pongo papel film en contacto con la masa para que no haga costra. Antes corrige el punto de sal

– Cuando esta frío rebozamos. En un plato he puesto la harina para dar un sabor diferente

– Al pan rallado le he añadido crackers, opcional, podéis añadirle trocitos de almendra picada también.

– Primero coges una cuchara grande de masa y le das forma, redonda, alargada,.. Luego la pasas por el harina preparada

– La rebozas en huevo batido

– Y en pan rallado y reservas

– Las frío en bastante aceite. El fuego medio alto , y de pocas en pocas. Les doy la vuelta y las pongo sobre papel de cocina. Si me sobran sin hacer las congelo y luego directamente las frío sin descongelar con fuego no muy fuerte para que les de tiempo a hacerlas por dentro.

– Espero que te gusten !!!