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Albóndigas con tomate

dsc02913Albóndigas con tomate

-4 ajos
-1 cebolla
-1/2 pimiento rojo
-1/2 kg de tomate natural
-sal
-500 gr de carne picada mixta (ternera y cerdo)
-1huevo
-pan rallado
– un poco de aceite hojiblanca

Preparamos un refrito con los ajos pelados, la cebolla y los pimientos, una vez tomen color agregamos el tomate triturado y dejamos que se haga bien.
Mientras se hace el sofrito preparamos la albóndigas para ello mezclamos la carne picada con 1 huevo batido, sal y unas cucharadas de pan rallado y vamos dando forma de pelotas  no muy grandes.
Ahora ponemos un hilo de aceite en la bandeja del horno y la extendemos bien con la mano. Preparamos un plato con harina y vamos cogiendo porciones de carne con un tenedor o cuchara y haciendo una bola la rebozamos ligeramente quitando el exceso y las vamos poniendo en la bandeja.
Cuando tengamos todas las metemos al horno a 200º unos quince o veinte minutos dependiendo de lo grandes que sean, pero no mucho más o se resecarán. Las podemos dar la vuelta a media cocción. Cuando tengamos la salsa lista y estén las albóndigas las vertemos con su jugo a la salsa y lo dejamos cocer todo a fuego lento cinco minutos.

En esta ocasión las he acompañado con una patata asada.

En primer lugar pelamos las patatas y las troceamos a dados grandes.  Hay que Lávalas bien para eliminar el exceso de almidón y ponlas en una olla cubierta de agua. Poner un poco de sal y dejar cocer durante unos 10 minutos hasta que están tiernas. Acto seguido escurren bien y dejamos que se enfríen a temperatura ambiente durante unos 5 minutos.

Seguidamente ponemos las patatas en una fuente para horno y extiendo bien. Riega con aceite de oliva virgen extra por encima y salpimentamos al gusto. la metemos en el horno previamente calentado a unos 190 grados durante una media hora más o menos.

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Conejo al ajillo al horno con tomate

dsc02921Conejo al ajillo al horno con tomate

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  • 1 conejo troceado
  • 3 patatas grandes
  • 5 dientes de ajo
  • 1/2 vaso de aceite
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 vaso de tomate triturado natural
  • perejil picado
  • sal y pimienta
  • 1.- Mezclar en un bol el aceite con el vino, el tomate frito, los ajos picados, el perejil y un poco de sal.
  • 2.-salpimentar el conejo troceado y pelar y cortar las patatas en cuadros. Ponerlo todo en una bandeja de horno
  • 3.- Regar el conejo y las patatas con toda la mezcla anterior y remover bien para que se impregne bien
  • 4.- hornear unos 30 min a 180º.

¡¡¡BON PROFIT!!!

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Arròs amb sanfaina i calamars

dsc02897Arròs amb sanfaina i calamars

3 tasses d’arròs

300 g de calamars

1 ceba

1 vermell pebrot

1 berengena blanca bages

1 carbassó

3 pastanaga

1 tomàquet triturat natural

brou de peix

oli, sal, pebre, julibert

Para la picada

avellanes torrades, safrà,  2 grans d’all, gingebre, cúrcuma, pebre vermell picant

en un morter, cal picar tots els ingredients juntos.añadimos la picada a l’arròs.

Posareu l’oli en una cassola i, a foc baix, hi sofregireu la ceba tallada a la juliana i els pebrots i pastanagas tallats a tires. Quan començaran a ser cuits, hi incorporareu els tomàquets triturats, amb una mica de sal i els calamars. Ho deixareu coure i de tant en tant ho anireu remenant. Pelareu l’albergínia i carbasso la tallarem a trossos i la sofregireu a part i, un cop cuita, l’afegireu a la samfaina, que ha de coure fins que les verdures estiguin ben cuites i tendres. Si cal, corregireu el punt de sal. Tot seguit, afegim l’arròs i li donareu un parell de voltes, que agafi una mica de color. Hi afegireu ara la samfaina i el brou de peix, el brou ha de ser en proporció doble que l’arròs. Ho deixareu coure uns minuts i, mentrestant, prepararem la picada i deixatarem amb una mica de brou i l’afegireu a la cassola, amb el julivert. Tot plegat s’ha d’acabar de coure fins que l’arròs estigui al punt.

¡¡¡BON PROFIT!!!

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Ous Escalfat amb Saltejat de verdures

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Ous Escalfat amb Saltejat de verdures

En una olla posem aigua amb vinagre (unes gotes) i quan comenci a bullir, baixem el foc. Afegim els ous d’un en un i els deixem coure entre 1 a 2 minuts

Saltejat de verdures

INGREDIENTS per 2-3 persones (depèn de la ració que poseu)
  • 1 auberginia
  • 1 ceba
  • 1 pebrot vermell
  • 2 dents d’all
  • 1 gotet cava
  • oli, sal, julibert
PREPARACIÓ:
Netegem i pelem totes les verdures.

Tallem la verdura a daus (la ceba la fem una mica més prima perquè tingui temps de coure’s).

Posem la verdura en una paella amb una mica d’oli, li afegim sal, pebre . La fem saltajar a foc viu uns 10 minuts. Un moment abans d’acabar i afegim julibert. Ho retirem del foc.

Tot seguit els afegim a la verdura i els ous, i ja podem anar a taula.

Bon profit!!!

Albóndigas con sanfaina

 

 

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Albóndigas con sanfaina

Para 4 personas:

Para las albóndigas:

500 gr. de carne picada de cerdo o ternera

1 huevo

50 ml. de leche

50 gr. de pan rallado

1 ajo

Harina para rebozar

Para la receta:

3 patatas

1 cebolla

3 tomate triturado

pimiento rojo

1 copa de vino blanco o rosado

1 ajo

perejil

Aceite de oliva

Sal

1.-Para preparar las albóndigas con patatas, coloca en un bol la carne picada, agrega la leche, los huevos, el pan rallado, el ajo bien picado y la sal correspondiente. Si te quedas corto de sal, no importa porque la salsa del guiso acabará de aderezarlo. Mezcla bien con un tenedor y deja reposar media hora.

2.-Coloca un poco de harina en un plato y toma una cucharada de la masa que has preparado y déjala encima de la harina. Con las manos enharinadas, dale forma de esfera. Haz lo mismo con toda la masa. Deja las albóndigas en un plato aparte para luego poner al horno. Introducimos las albóndigas al horno, caliente a 180ºC de temperatura, durante más o menos 20 minutos (siempre que las hayas hecho del tamaño indicado. Si no, a más tamaño, más tiempo y menos calor para que la carne al horno no se queme y se cocine correctamente). Si lo que quieremos es hornear las albóndigas de carne pero luego vamos a preparar albóndigas en salsa, en lugar de tenerlas 20 minutos, tenlas sólo 5 minutos a 250ºC. La idea es que se hagan por fuera en este caso, pero que las albóndigas se terminen de hacer por dentro en la salsa.

3.-Preparamos la sanfaina: Lavamos y picamos en dados pequeños la cebolla y los pimientos. En una cacerola baja, vertemos un chorro generoso de aceite de oliva virgen y añadimos las verduras para que se vayan pochando. Podemos emplear tomate natural que trituremos o piquemos nosotros mismos, o bien emplear tomate natural triturado de lata, que compremos en cualquier supermercado. Si es época veraniega y tenemos buenos tomates lo mejor será utilizarlos naturales, en cuyo caso los lavamos bien y después cortamos en daditos o bien rallamos o trituramos, como prefiramos hacer. Si queremos podemos escaldarlos en agua caliente unos minutos para poder pelarlos fácilmente y dejarlos sin piel. Una vez estén tiernas, las sacamos y las dejamos que escurran bien el aceite en un colador, con un plato debajo para volver a reutilizar dicho aceite cuando friamos las albóndigas. Reservamos.

4.-Patatas horno 1.-Pela, corta las papas en cubos de 1 cm aprox. o en tiritas como para las papas fritas y sécalas con un paño de cocina limpio. 2.-Una vez secas, colocalas en una fuente o placa para horno y condimenta con sal, un toque de orégano o de hierbas de Provence y un chorrito de aceite de oliva. 3.-Revuelve bien para que los condimentos se distribuyan perfectamente y hornea a 220°C durante unos 30 minutos o hasta que tus papas comiencen a dorar.

5.-añadimos en una cazuela; las albóndigas, el sofrito, patatas en una sarten y sal, perejil y  un vaso de vino en cuanto arranque el hervor, tapa y baja el fuego dejando que hierva lentamente para que cojan todo su sabor dejamos reposar unos minutos,  servimos bien caliente y a disfrutar

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FILETES DE PAVO CON SAMFAINA

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FILETES DE PAVO CON SAMFAINA

600 g de filetes de pavo
3 tomate natural triturado
1 cebolla
1 pimiento rojo
1 Berengena Blanca Bages
aceite de oliva

PREPARACION:

Lavar y cortar todas las verduras en trozos más bien pequeños, como para pisto.

Poner la verdura en una olla, junto con el tomate triturado, las dos cucharas de aceite un poco de sal, y cocinar durante 15 minutos.

Mientras tanto, se hacen los filetes de pavo a la plancha.

En el momento de servir el plato, colocar los filetes de pavo calientes en una fuente y distribuir la samfaina de verduras por encima.

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PALAIES FREGIDES

DSC02815PALAIES FREGIDES

Palaies (pelayas)
farina (harina)
sal
oli (aceite)

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netejar les palaies. tallar els cap i treure els budells …
un toc d’aigua sota l’aixeta per deixar-les ben netes,
ben escorregudes, les salem i anem enfarinant.
mentre, escalfem oli abundant en una paella i passem a fregir.
volta i volta i que quedin ben daurades.
les retirem sobre paper de cuina perquè s’escorrin seu oli.

¡¡¡ BON PROFIT¡¡¡

limpiar las pelayas. cortar los cabeza y sacar las tripas …
un toque de agua bajo el grifo para dejarlas bien limpias,
bien escurridas, las salamos y vamos enharinando.
mientras, calentamos aceite abundante en una sartén y pasamos a freír.
vuelta y vuelta y que queden bien doradas.
las retiramos sobre papel de cocina para que escurran su aceite.