Canalons d’espinacs

Ingredients per a 4 persones

• 500 g espinacs
• 12 plaques canelons
•  3 grans all
• 150 g formatge ratllat
• 30 g mantega
• 50 g de pinyons
•  50 g de panses
• 500 ml de salsa beixamel
• Pebre negre mòlt
• Oli d’oliva
• sal

Coem els espinacs amb una mica d’aigua i sal per 5 minuts. Un cop tendres les escorrem.

Pelem i laminem els alls i els sofregim en una paella amb una mica d’oli. Quan agafin color hi afegim les panses i els pinyons i deixem que es torrin lleugerament.

Afegim llavors els espinacs amb una mica de pebre per sobre. Ofeguem uns minuts i aboquem 100 ml de salsa beixamel poc a poc.

Rectifiquem de sal. Deixem coure a foc mig, remenant de tant en tant, fins que espesseixi. Encenem el forn a 200ºC.

Posem a bullir les plaques de canelons en aigua salada, fins que quedin al dente. Traiem l’aigua bullint i col·loquem en aigua amb gel, tallem la cocció. Un cop refredades les col·loquem sobre un drap de cuina.

Seguidament posem una cullerada i mitja d’espinacs a cada placa de canelons i els enrotllem. Col·loquem una mica de salsa beixamel a la font i anem col·locant els canelons. Cobrim amb la resta de beixamel i després empolvorem amb el formatge ratllat.

Finalment, introduïm al forn amb el grill preescalfat i gratinem a 200 º per 5 minuts fins que veiem el formatge fos i lleugerament torrat. Servim calents.

 

¡¡¡¡BON PROFIT!!

salsa beixamel

Ingredients per a 4 persones

• 1 litre de llet
• 60 g de mantega
• 60 g de farina
• 1 ceba
•  Pebre negre mòlt
• Un pessic de nou moscada
•  sal

Piquem la ceba molt fina.

En una olla afegim un rajolí d’oli d’oliva i afegim la mantega perquè no es cremi, a foc baix.

Afegim la ceba, salpebrem i quan la ceba estigui dauradeta afegim la farina i barregem bé amb l’ajuda d’un batedor de varetes.

Coem durant dos minuts, sense deixar de remenar amb el batedor de varetes, fins a veure la barreja escumosa.

A continuació anem afegint la llet a poc a poc i sense deixar de remenar, perquè no quedin grumolls.

Assaonem amb sal i sense deixar de remenar el portem a ebullició i ho coem durant 5-8 minuts.

Una mica de nou moscada una volta més i llest.

Ensaladilla russa

• 4 patates » Trumfo o tófona»
• 4 pastanagues
• 100 g de pèsols
• 16 olives negres » deshuesadas»
• 1 cullerada de tàperes
• 400 g de tonyina amb oli
• 1 ou
• 10 anxoves
• gingebre
• sal
• oli d’oliva verge extra
• pebre negre

1. Pelem les patates, les tallarem a daus petits i les deixarem en remull perquè treguin tot el midó. Mentrestant, pelem i tallem a daus la pastanaga i triarem els pèsols.
2. Bullim primer la patata. Quan fa 3 minuts que bull, hi afegim la pastanaga i quan ja ha bullit 2 minuts, hi afegim els pèsols, al cap de 2 minuts, aturem el foc. Ho deixem tot a dins durant 3 minuts. Després ho traiem i tallem la cocció amb aigua i glaçons de gel.
3. Per fer la maionesa, farem servir un ou, gingebre, sal i l’oli de la llauna de tonyina colat. L’anem completant amb oli d’oliva verge extra.
4. Traiem les verdures i les colem, ho barregem amb la maionesa. Hi afegim la tonyina, les olives tallades a dauets, les tàperes i ho barregem tot dins un bol.
5. Ho servim acompanyat de anxoves, que prèviament hem deixat amb aigua 15 minuts i hem tornat a posar amb oli. N’hem tret totes les espines.

¡¡¡¡BON PROFIT!!!

Patates amb all i julivert

4 patates tòfona
4 grans d’all
2 cullerades julivert fresc picat
3 culleradetes d’oli d’oliva
Sal i pebre
espècies «curri vermell, gingrebre»

Renti bé les patates.
Col·loqui les patates en una cassola i cobriu-les amb aigua.
Bulliu a foc lent durant uns 15 minuts o fins que estiguin tendres.
Escurra les patates i col·loqui-les en un bol, afegiu dues cullerades d’oli i barregi.
En una paella antiadherent afegiu l’oli a foc mitjà.
Afegiu l’all i cuineu aproximadament 1 minut.
Afegiu el julivert, sal, pebre i espècies, barrejar bé.
Afegiu les patates, baixi el foc i cuini remenant constantment durant 1 o 2 minuts.
Servir.

¡¡¡BON PROFIT!!!

El pase de diapositivas requiere JavaScript.

«Ensaladilla Russa amb Tonyina

dada d’interès és que a l’Espanya franquista seu nom va passar al de Amanida Imperial o Castellana causa que el seu nom original estava prohibit. La veritat és que l’amanida russa és un plat conegut al món sencer, que ha patit la influència de cada regió i s’ha convertit en plat obligat en les festivitats de molts pobles (el Nadal, per exemple).

ingredients:

– Patates, un quilo
– Pastanagues, 400 grams
– Ous, 5 grans
– Pèsols, 300 grams
– Tonyina en oli, uns 300 grams
– Maionesa
– Sal
– Pebrot morrón
– Olives

El primer que cal fer és posar a coure les patates i les pastanagues, o bé a la mateixa olla o en diferents, com prefereixis, però tingues en compte que el temps de cocció de les pastanagues és menor, així que si les poses juntes , les has de treure abans, així que el recomanable és posar-les dalt de l’olla, per poder treure-més fàcilment. Alhora posa a coure els ous, que estaran llestos en uns 12-14 minuts des que els posis a l’aigua ja bullint. Si vas a emprar pèsols que no siguin enllaunats, posa’ls a també a coure fins que estiguin tendres. I si vols fer servir maionesa casolana, aprofita per fer-la mentre es van coent els ingredients.