Faves a la catalana
Habas tiernas
Cebollas tiernas
Manojo de ajos tiernos
Cortes de tocino
Butifarra negra grande
Vino blanco
Laurel, hojas de menta, pimentón, aceite y sal
Se corta la panceta en trocitos y se pone con el aceite a sofreír. Cuando ya esté dorada se echa la cebolla y los ajos cortados pequeños, las hojas de menta, el laurel y el pimentón, y lo sofreír hasta que la cebolla esté blanda.
Añada las habas peladas, el vino blanco y la sal, y se deja cocer hasta que las habas cambian de color, aproximadamente al cabo de una hora y media. Por último se pone la morcilla en trozos grandes para que no se nos deshaga, lo dejamos 10 minutos más y ya las tenemos a punto.
Siempre es mejor dejarlo reposar un rato antes de servir
"degustacions atc llibertat" La Gastronomía como componente cultural 